咸阳市市场监督管理局

贯彻落实索证索票及建立食品台帐制度。切实做到来有源头、去有方向、追根溯源、确保安全。

2.完善生产标准。联合餐饮行业协会制定辣椒面行业规范，明确禁止添加的物质清单（如工业染料苏丹红、非食用填充物等）。推动并鼓励本地生产企业公开生产工艺流程，鼓励使用纯物理加工（如干磨）并标注“零添加”。

3.开展高频次抽检与风险监测。对我市主要辣椒产地和批发市场开展突击抽检，重点排查掺假高发区域（如添加玉米皮、锯末、色素等）。并加大对农贸市场、夜市摊点、电商平台、群众投诉举报较多的食品经营者及小作坊的抽检比例，依法及时处置发现的不合格食品，对食品经营者的违法违规行为，要依法向社会公示并将相关情况记入食品安全信用档案。

4.完善退出机制：一旦发现餐饮企业存在掺杂掺假行为，立即启动严厉的退出程序。除吊销营业执照外，将涉事企业及其负责人列入行业黑名单，向社会公示。行业协会要积极配合将其会员资格取消，并在行业内通报。对列入黑名单的企业和个人，在规定期限内禁止其重新进入餐饮行业，同时限制其在其他相关商业领域的经营活动，使其为违法行为付出沉重代价。

二、推进诚信体系建设，建立企业“红黑榜”。

1.开展企业信用等级评价认定。依据我市食品生产、经营及餐饮服务企业信用等级评定标准，建立企业“红黑榜”制度。以具有法人资格或其他独立承担法律责任的主体为单位，结合日常监督、专项检查等工作，坚持“公开、公平、公正”的原则，每年对食品生产、经营企业进行诚信等级评定。信用等级分为“守信、基本守信、失信、严重失信”四个等级。

2.建立企业信用档案。市县两级食品监管部门按照监管事权职能，建立和完善食品生产、经营企业基础数据库。确保记录的信用信息规范、准确、完整和及时。按照“谁许可，谁监管、谁负责”的原则，对监管企业建立较为完善的企业信用档案和信用信息数据库。

3.建立健全社会信用联合惩戒机制。按照国家相关法律法规和上级文件精神，加强对守信主体的奖励和激励，对诚实守信者实行优先办理、简化程序等“绿色通道”支持激励政策。对纳入食品安全“黑名单”的违法生产经营者，记入监管档案和纳入信用信息系统共享平台，依法对失信企业实施最严厉的监管和最严格的市场准入，并定期通过信息披露系统和公共媒体发布严重失信企业“黑名单”，发挥群众评议讨论、批评报道等作用，通过社会的道德谴责，形成社会震慑力，约束食品生产经营单位的失信行为。     

三、加强教育和宣传，鼓励社会监督。

1.强化食品从业人员培训。在城区以街道为单位，在农村以镇、社区为单位，对食品从业人员分级分层次培训。主要讲解辅导食品安全相关法律法规，新版《食品安全操作规范》，食品安全要求和添加剂使用等食品基本知识，统一命题考试，封卷归档。

2.加大食品安全宣传教育工作。夏季即将来临，我们将结合广播、电视台、报纸、网络等媒体开展夏季餐饮专项治理专题报道，重点报道环境卫生条件改造、操作流程规范、食品原辅料的控制、食品安全责任制的落实等情况，集中报道一批好典型、好经验、好做法。在全市范围内形成人人远离不洁食品、个个识别伪劣食品的良好消费环境。

3.鼓励社会监督。建立健全投诉举报机制，畅通消费者投诉举报渠道，设立投诉热线和网络举报平台。对消费者的投诉举报及时受理、快速处理，并向举报人反馈处理结果。对查证属实的举报，给予举报人一定的物质奖励和精神表彰，鼓励公众积极参与监督。另外，发挥媒体舆论监督作用，对餐饮行业掺杂掺假等违法行为进行曝光，形成强大的舆论压力，促使餐饮企业规范经营。

感谢您对我市餐饮行业调味品辣椒面的质量安全提出的宝贵建议，也感谢您长期以来对食品安全监管工作的关心和支持，欢迎今后对我们的工作多提宝贵意见。

特此复函。

联系单位：咸阳市市场监督管理局餐饮安全监管科

电    话：029-33351849

市市场监管局投诉举报电话：12315

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                                      2025年4月30日