咸阳市市场监督管理局

二、主要工作措施

1、分层分类开展培训：2024年4月19日，市局下发了《关于进一步加强学校食品安全管理人员培训和考核的通知》，要求各县市区局要督促学校食堂、学校食堂承包经营企业、校外供餐单位强化食品安全管理人员培训，不断提升自身食品安全管理水平，牢固树立“食品安全第一责任人”意识。针对大中型餐饮企业、学校食堂、养老机构等重点单位，开展“定制化”培训；针对小微餐饮单位，以街道、乡镇为单位组织集中培训，2024年累计培训餐饮从业人员10万余人次。

2、创新培训形式：推出“线上+线下”双轨制培训，开发食品安全学习小程序，设置短视频课程、在线考试模块；组织“食品安全开放日”“后厨操作现场教学”等实践活动，提升参与度。积极组织以上餐饮服务单位食品安全管理人员每半年通过“两库一平台”进行一次食品安全考核，并将考核结果纳入学校食堂信用档案。同时，要在日常监管、专项整治等工作中，随机选取有关人员进行考核，不合格的要督促重新接受食品安全教育培训。每年6月、12月统计通报“两库一平台”培训与考核情况，并将其作为年度食品安全评议考核依据。

3、强化企业责任：将食品安全培训纳入食品经营许可、量化分级评定内容，要求企业定期提交培训记录，对未落实培训的单位进行约谈整改。

4、加强宣传引导：通过微信公众号、社区宣传栏、发放手册等方式普及食品安全知识，营造 “人人关注食品安全、人人宣传食品安全” 的良好社会氛围。

三、下一步培训工作计划

一是扩大培训覆盖面。全面推行“网格化”管理：以社区、商圈为单位划分培训网格，联合街道、社区工作人员逐户动员小微餐饮单位参与培训，力争2025年底覆盖率达90%以上。设立“流动培训站”：针对流动摊贩、农村聚餐等特殊群体，组织监管人员上门开展“短平快”培训，重点讲解食品安全操作规范、食材储存要求等实用知识。

二是优化培训内容与形式。针对大中型餐饮企业、学校食堂、养老机构等重点单位，开发“情景化”课程：制作后厨违规操作警示片、典型案例分析手册，通过“以案说法” 增强培训实用性；定期邀请食品安全专家、一线厨师开展实操演示。

三是推广“学分制”考核：线上培训平台设置学分积分，积分达标者可兑换食品安全操作培训合格证，激发学习积极性。

四是压实企业主体责任。建立“红黑榜”机制：将企业培训落实情况与信用评级挂钩，对连续两年未开展培训的单位列入“黑名单”，加大检查频次。推行“师带徒”模式：鼓励大中型餐饮企业设立食品安全培训导师，对新入职员工开展“一对一”岗前培训。

五是强化社会共治。发动志愿者力量：招募食品安全志愿者，深入社区、校园开展宣传培训；设立“食品安全监督热线12315”，鼓励群众举报违规行为。联合行业协会：支持餐饮行业协会制定培训标准，定期组织技能竞赛、优秀案例评选，推动行业自律。

再次感谢您的建议，我们将持续推进餐饮人员培训工作，不断提升餐饮行业整体水平。欢迎您继续关注我们的工作，提出更多宝贵意见。

特此复函。

联系单位：咸阳市市场监督管理局餐饮安全监管科

电    话：029-33351849

市市场监管局投诉举报电话：12315

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